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SARS期间士林夜市人空空这家店却赚钱的原因是……


2020-06-08


SARS期间士林夜市人空空这家店却赚钱的原因是……

有着像鸿海董事长郭台铭般的明星脸,蔡松田习惯站在店前扯开嗓门招呼客人,是海友十全排骨的活招牌。

号称台湾十全排骨始祖的海友,原位于士林基河路、现在士林夜市的入口处。(蔡松田提供)蔡松田下午1点半和太太开店备料,扛药汤、搬食材等重活都自己来。冷气团来袭,海友每到用餐时间人山人海。2003年SARS期间,海友是士林夜市少数维持获利的店家,蔡松田说,当时走在基河路上的人潮,还不到他店里的人多。

号称台湾十全排骨始祖的海友,原位于士林基河路、现在士林夜市的入口处。蔡松田回忆,在2003年SARS最严重的那段期间,因为没人知道SARS会拖多久,不少士林夜市的老店不是减薪、关门歇业,就是只做週末生意,唯独他们每天开门营业。

「SARS那时非常悲惨,很恐怖啊!」蔡松田说,「整个夜市只要有一件,那不得了,整个夜市要关门的,大家都不敢来逛街。」

海友十全药炖排骨以红枣、黑枣、甘草、枸杞、当归等十五种中药材为汤底,配上煮至八分熟的排骨炖煮。(90元/碗)蔡松田最常吃十全药炖肋排,因为肉多吃来过瘾。(95元/碗)

由于海友十全排骨是以红枣、黑枣、甘草、枸杞、当归、熟地等15种中药材为汤底,再配上去好血水、煮至8分熟的排骨、羊排、土虱等食材炖煮,蔡松田分析,「可能大家心里觉得喝十全排骨能增强抵抗力。」

蔡松田说,「那时候只有我们的店每天开、薪水也不降,我告诉我的员工,以前你们配合我、帮助我,让我有赚到一点钱,现在这个苦难这种日子比较煎熬,我唯一对你们的期望,是希望你把你们的家顾好,全家平安健康,其他的部份我来负责。」

后来结算,海友在SARS期间每个月仍维持获利,他开玩笑地说,「当时你拿石头在基河路上直线丢,应该都丢不到人,因为走在路上的,还不到在我店里的人多。」



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